如何辨別紅酒的好壞 辨別紅酒品質好壞的方法分享
1、觀:酒的顏色。首先,酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同,所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外,年份越老,紅酒的顏色也會越淺,從最早的紫紅色變爲橙黃色。通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣,顏色深濃的酒一般不會差,而顏色慘淡的,肯定不是好酒。另外,通過觀察酒的顏色,是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒,顏色還很鮮豔,那就有問題了。總之記住,年份越老,顏色越暗,黃色調越突出。
2、聞:酒的香氣。紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。純正,只是對香氣的基本要求,芬芳(香氣濃郁怡人)、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。
3、品:風味和餘味。從口感的平衡度、複雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起,仔細的品嚐,你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激,但不會覺得某種味道特別突出,從而達到味覺上的平衡。複雜度指的是紅酒的口感豐富,融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒,會演變出香草、雪茄、煙燻、咖啡、皮革等味道。層次感是一款好酒必須具備的,一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感,但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。
4、陳年潛力。所謂陳年潛力,不僅僅是說紅酒放多久而不會壞,而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說,某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期,過了這個時間,酒的品質就會下降,那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。
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