如何辨別蝦的好壞 辨別蝦品質好壞的方法介紹
1、看外形。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就說明蝦不是新鮮的了。
2、看呼吸。我們在選購活蝦時,如果蝦不時地會產生氣泡的話,就說明它是新鮮的。
3、看色澤。新鮮的蝦,皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦肉原色變爲紅色或灰紫色。
4、摸外殼。新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸摸時感覺很硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。
5、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則爲變質蝦。我們在選購蝦時一定要注意觀察,通常來說,餵了藥的病蝦,蝦皮會有一些黑白斑點,同時蝦腮也會呈現黑色。
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