醃黃瓜爲什麼要放白酒 製作醃黃瓜放白酒的原因

1、白酒在這裏主要起到殺菌作用，可以延長保質期。並且白酒是在熱湯時加入，也可以瞬間激出香味，使黃瓜略帶有酒香。

2、如果醃製的量比較大，一下子吃不完，可以在醃製的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。