怎麼分辨白酒的好壞 分辨白酒品質好壞的方法介紹

1、看。最直觀的方法莫過於看了，我們可以將酒體倒入玻璃杯中，如果是醬香型白酒，則可以看到微黃且無雜，而其他香型的白酒則是純淨透明的，而且輕輕搖晃酒杯，還可以看到酒體緩慢流動，酒體越濃稠飽滿，流動速度越慢，這是真好酒的表現。

2、聞。假酒或者劣質酒的酒香是比較刺激的，而真正的好酒只需要打開瓶蓋，就可以聞到濃郁的酒香，而且酒香中還會夾雜着穀物的香氣，聞起來很舒暢。

3、品。好酒的口感豐富且協調，抿一口在舌尖是細膩綿柔的，嚥下去後也比較順暢，不辣喉嚨，還有回甘，差酒喝起來是偏寡淡的，而且味短，基本沒有回味。

4、搓。倒一滴酒在手掌心，然後猛搓幾下，好酒會在手掌心留下焦糊味，而且還有乾澀的感覺，而差酒就比較平淡了，沒有這種體驗感。

5、拈。把酒放手指尖拈幾下，會有絲滑感的就是真好酒了，因爲真好酒中才會有豐富的酯類物質，這種物質長時間會與水分子形成一種類似薄膜的物質，所以會有絲滑的感覺。

6、溢。真好酒中富含各種人體所需的微量元素，比如硒、鐵和鋅等，這些物質會讓酒體張力十足，也就是說本來剛倒滿的酒杯，過不了多久就會由於酒體張力而溢出來。

7、滲。我們都知道，白酒中主要成分是水和酒精，其次纔是酸、酯等物質，這種風味物質越多，說明酒質越好，然後水分子的含量就越少，將這樣的酒倒到紙巾上，邊緣處的水漬是更少的。

8、空杯。我們經常形容一款白酒的好壞就看它會不會空杯留香，所以我們可以將喝完酒的酒杯放置一個晚上，等第二天再來聞酒香，如果空杯中的酒香依舊濃香馥郁，那就說明是真好酒，而如果是沒有酒香了，或者是出現酸臭味了，那就是劣質酒無疑了。

9、是否溶油。真的好酒中含有的酯類和酸類物質是極易溶於油的，於是可以在酒體中滴入適量的食用油，觀察食用油是否會均勻地被酒體“吸收”，如果是，那麼就是好酒，如果否，則說明風味物質少，水分多，那麼就是差酒了。