鯽魚的吃法 鯽魚的好吃做法
1、食材:小鯽魚6條;小蔥2根,姜1塊,幹辣椒3根,五香粉1調羹,胡椒粉1調羹,料酒3勺;郫縣豆瓣醬2勺,甜麪醬2勺,生抽3勺,糖2勺,陳醋1勺,高度白酒4勺,鹽適量。
2、鯽魚收拾乾淨放入盆中,加入一些薑蓉、小蔥段,1調羹五香粉和胡椒粉,3勺料酒,適量的底鹽,幹辣椒切碎抓勻了將魚醃製20分鐘。
3、調一碗料汁,加入2勺郫縣豆瓣醬,2勺甜麪醬,3勺生抽,2勺糖,1勺陳醋,2勺高度白酒,適量的鹽攪拌均勻,做成調味料備用。
4、鍋內加油,油溫六成熱後,將醃製好的魚放入油炸,中小火炸8-10分鐘,氣泡比較少時撈出控油,油溫八成熱後,復炸1分鐘至酥脆撈出備用。
5、高壓鍋底部擺入一些蔥段、薑片,將炸好的魚一條條排放在裏面壓平整,把第二步製作的料汁倒入,加入剛好淹沒魚的清水,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
6、出鍋前,再淋入2勺高度白酒增加酒香味,燜上幾分鐘等融入湯汁後,將魚小心的盛出來就可以了。酥爛味美的香糟鯽魚就做好了。
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