怎麼做鯽魚好吃 家常鯽魚的做法
1、材料:鯽魚1條、剁椒2勺、青辣椒6根、姜1塊、大蒜1頭、小蔥3根、白酒1勺、米醋1勺、鹽1勺、糖1勺、醬油2勺。
2、清洗乾淨魚身及魚腹,在魚身上用刀斜劃幾下以便入味。
3、老薑切片,大蒜切小塊,青辣椒、小蔥切段。
4、醃魚15分鐘。將鹽均勻塗抹魚身及魚腹,將薑片塞入魚腹,去腥入味。
5、熱鍋冷油,小火將魚煎至兩面焦黃。
6、盛出備用。
7、熱鍋熱油,先放入青椒炒至辣椒起泡微焦。
8、青椒炒好後,依次加入薑片、大蒜,炒出味道後,最後加入兩勺剁椒,翻炒均勻。
9、將煎好的鯽魚放入炒好的姜蒜料中,燒製片刻,魚身翻邊,使魚身兩面均勻的裹上姜蒜料。
10、加水至魚腹,依次加入醬油、白酒、白糖、米醋、鹽調味,微燉以入味。
11、出鍋前,撒上蔥花即可。
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