肉沫花捲怎麼做好吃 營養健康肉沫花捲家常做法
1、用料:麪粉400克、溫水200克、酵母3.5克、鹽3克、糖20克、食用油10克、肉泥140克、椒鹽粉適量。
2、先將麪粉,鹽,糖,酵母及溫水和成麪糰,再加入食用油,一起揉成光滑的麪糰。和好的麪糰蓋上保鮮蓋醒發15分鐘。
3、醒面的時候將肉泥加入2克鹽,1克味精,3克老抽調味,拌勻即可。
4、醒好的麪糰用擀麪杖擀開,並摺疊再擀開,反覆幾次擀成光滑的面片。在擀好的面片上撒適量的椒鹽粉,撒好後稍微用手壓實一下,再滴上一些油並刷勻,然後將調好的肉泥均勻的鋪開,最後慢慢的將面片從下往上捲起。
5、卷好的面片用刀切成均勻的小塊,取兩塊稍微壓扁一點,再疊放在一起,用筷子從中間壓下去。壓好後將筷子抽出,放到兩塊面片的下面,用手捏住面片兩頭,順時鐘旋轉90度再用筷子壓下,不要用太大力壓斷了。
6、將整型好的花捲蓋上蓋子放至溫暖處發酵到兩倍大。發酵好的花捲開水上鍋蒸15分鐘,再燜三分鍾即可出鍋。
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