家庭小吃的簡單做法 家庭小吃的簡單做法有哪些
1、餡餅。原料:麪粉適量,豬肉餡適量,大蔥適量。
輔料:水,生抽,姜,食用油,雞精。
做法:把姜剁成碎泥狀,備用;生薑剁好之後放入肉餡,和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油,蔥花,還有薑末,開始攪拌,使勁兒攪勻了,放那醃着;用溫水和麪,和麪的時候手上不方便,就不照了,和好用溼布蓋着大概十分鐘,後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了,但是還是稍微有點硬,看來時間還要長一些。接着拿出來揉成長條,切成四段,每段用擀麪杖擀成圓形,準備包包子用;包餡成包子狀,壓扁成麪餅並抹上油,放入已油熱的電餅鐺內,開始烙;兩面微黃,看看肉熟了就可以了。
2、藕餅。材料:鮮藕適量、火腿適量、木耳適量、蔥適量、雞蛋適量、麪粉適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法:鮮藕,木耳,火腿,蔥分別切碎;雞蛋打散倒入拌勻;倒入適量麪粉;加入少許鹽,味極鮮醬油,香油,胡椒粉,雞精,攪拌均勻成稠糊;用大勺挖些許麪糊入鍋,煎至兩面金黃即可。
3、酸辣粉。主料:紅薯粉(100g)。
調料:香菜(適量)、青菜(適量)、蔥(適量)、花生(適量)、芝麻(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、高湯料包(適量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(適量)、雞精(適量)。
做法:準備調料,主要有生抽,陳醋,白糖,史雲生湯料(雞湯和骨湯各一包),鹽和雞精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉;紅薯粉泡軟備用;花生米炸酥炸脆;蔥薑蒜切末備用;辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉;鍋中倒油,小火煸炒料粉;炒香後倒入蔥薑蒜炒香;加入開水後加入史雲生湯料;加入生抽20g,醋大約50g,酸度可以嘗一下自己掌握;再加點白糖調和口味,出鍋撒適量胡椒粉即可;這是做好的酸辣湯,除了做酸辣粉,米線麪條都是不錯的選擇;開水焯燙青菜;水開後紅薯粉燙上50秒左右即可,不可太久不然沒嚼頭;紅薯粉墊點,澆上酸辣湯,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
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