怎樣判斷豬蹄是否新鮮 判斷豬腳新鮮不新鮮的方法
1、看豬腳外皮顏色,通常爲泛着紅光的白色,再看皮內的肉,若是鮮紅色,爲正常豬腳如果是慘白色或者黑色等不正常顏色,建議不要買捏捏試試 通常豬腳表皮跟裏面的肉緊密粘連,捏一下很難分清肉和皮若是捏的時候感覺到。
2、看顏色,察蹄子正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬蹄,就要提高警惕不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的。
3、一般沒有筋的豬蹄,會在豬蹄的腕部有一個開口要想挑到新鮮的豬蹄,還有兩點您要記好了,第一,看它的顏色是不是均勻,屬於豬蹄天然的顏色,也不需要白得扎眼,有一些血色反而更好第二,聞一下,它有一些動物的味道。
4、新鮮的豬蹄的特點看顏色好的豬蹄顏色均勻,接近肉色,顏色發白或發灰的豬蹄不要買,質量有問題聞味道新鮮的豬蹄聞起來沒有異味,只有鮮肉的味道3觀筋質豬蹄裏的膠原蛋白主要來源於筋,沒有筋的豬蹄口感和營養。
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