肉餡餃子餡怎麼調好吃 試試這樣做這樣!
1、今天要來做的這個餃子是牛肉餡兒的,再說調餡之前先來告訴大家,買肉的時候一定不要有筋的肉,不然吃起來會影響口感。
2、將剁好或者是買回來的肉餡兒放入盆中,往裏倒入一些醬油和食用油,用手將其抓勻,可以帶上一次性手套。
3、在冷藏肉餡的過程中,可以將事先發好的面和好,然後將麪皮兒擀出來,等肉餡兒冷藏的時間差不多了就可以拿出來包了。
方法/步驟
1今天要來做的這個餃子是牛肉餡兒的,再說調餡之前先來告訴大家,買肉的時候一定不要有筋的肉,不然吃起來會影響口感。首先將買回來的牛肉用清水沖洗乾淨,然後用刀將其剁成肉餡兒剁的越碎越好,如果家裏有小型的攪拌機的話會更省事一些。我,我還是建議再買的時候就買成肉餡兒,這樣會節省很多時間。
2將剁好或者是買回來的肉餡兒放入盆中,往裏倒入一些醬油和食用油,用手將其抓勻,可以帶上一次性手套。在攪拌的過程中往肉餡兒里加少量的水份,因爲牛肉的肉質比較粗糙,煮出來的也會比較幹一些,加入一些水份的話,吃起來口感會更好一些,最關鍵的一步是調餡的時候,花椒水的比例,以及放食用油的時機,邊攪拌餡,到花椒水,等到餡變稠時停止,最後將調好的肉餡兒放到冰箱裏冷藏一小時。
3在冷藏肉餡的過程中,可以將事先發好的面和好,然後將麪皮兒擀出來,等肉餡兒冷藏的時間差不多了就可以拿出來包了,如果不習慣吃全肉的可以往裏面放一些自己喜歡吃的菜,不過想要往裏放一些白菜等出水的蔬菜的話,調餡兒的時候就不用往裏倒太多的水,因爲這些菜在住的時候會散發出水分。
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