簡單五步糖醋排骨做法 你學會了嗎
1、將排骨剁成長約5釐米的段,然後洗乾淨放大火燒開浮沫都飄起來,這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。放入拍鬆的生薑塊,再加上八角、花椒、料酒、撒幹澱粉,兩手端着盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
2、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,將排骨放入,中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太乾。
3、將鍋裏的油倒出去,留點底就可以了,入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖,冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候。
4、放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去,放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果不夠深,可以滴幾滴老抽。
5、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候,放入25克香醋,大火將湯汁收濃。湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火。
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