水魚的吃法 水魚的做法

1、用料：高湯10大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙、甲魚1只、香菇50 克、雞肉100 克、火腿肉50克、冬筍50 克、油菜20克、香蔥3棵、生薑1小塊。

2、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊。

3、將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分別切成段和片。

4、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50 分鐘取出。

5、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15 分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜。

6、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。