苦瓜怎麼做不苦的五種方法和技巧 苦瓜不苦的技巧總結

1、苦瓜怎麼做不苦的方法一：

將苦瓜沿着苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統統挖掉;

清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水;

晾涼過水後的苦瓜(我一般都用冷水直接衝，但是有人說這樣營養會流失)，加入少許糖和鹽進行醃製。

醃製後的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽(因爲之前已經醃製過了)、一點點糖，和少許醋，拌勻就OK了。

2、苦瓜怎麼做不苦的方法二：

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。

3、苦瓜怎麼做不苦的方法三：

用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。

4、苦瓜怎麼做不苦的方法四：

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

5、苦瓜怎麼做不苦的方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素(被稱爲“高能清脂素”)和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。