舟山紅燒帶魚的做法 舟山紅燒帶魚怎麼做
1、紅燒帶魚的用料:帶魚400g,蔥薑蒜適量,胡椒粉少許,生抽適量,料酒適量,鹽適量,醋1勺,番茄醬1勺,老抽半勺,澱粉2勺,幹辣椒3個。
2、帶魚清洗乾淨,剁成段,瀝乾水分,兩面改刀劃一下。
3、帶魚中加入蔥花和蒜末,再加上少許花椒粉和鹽,1勺生抽,1勺料酒,攪拌均勻,醃製10分鐘。
4、調醬汁,碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺料酒和1勺番茄醬,攪拌均勻。
5、醃製好的帶魚,倒掉多餘的水分,加入1大勺澱粉,拌勻。
6、鍋中多倒一些油,燒熱後,加入帶魚,中火煎一下,煎至兩面金黃盛出。
7、鍋中留底油,放入蔥薑蒜和幹辣椒,炒出香味,下入煎好的帶魚,快速翻炒均勻。
8、倒入調好的醬汁,加入適量的水沒過帶魚塊,燉至湯汁濃稠,大火收汁,做好的帶魚裝盤盛出。
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