煎湯是是什麼 喝茶煎湯是什麼意思
1、煎湯,又叫候湯。是整個茶事過程中,最難以掌握的一環。各路茶家都同意不可以全部沸騰,應該取以沸之水來點泡,但一沸到底怎麼衡量卻大費周章。
2、朱權的煎湯法大致是參照了陸羽的說法,唐代侯湯用類似大鉢的煮水工具,據說陸羽用的是金制的,後人不乏微詞。陸羽對候湯很有研究,他在《茶經》中說:其沸,如魚目,微有聲,爲一沸;緣邊如涌泉連珠,爲二沸;騰波鼓浪,爲三沸。
3、大概是說,一沸的標準是水裏出現小水泡,而且有些水響的聲音,二沸是鍋邊上有涌動之勢,三沸整個鍋裏都鼓起波浪來。不過對一沸的衡量,就各有差異,蔡襄就認爲當水中出現“蟹眼”狀氣泡的時候,水溫已經過了。宋徽宗認爲“蟹眼”“魚目”,正是時候。這其實也可理解,蔡襄特別強調用茶芽,又常能喝到新茶,自然不希望水溫過高。
4、茶人又特別重視煎湯用炭火的材料,陸羽特別警告說,千萬不能採用那些有氣味、含油脂多的材料,那樣的話,會有“勞薪之味”,難免也會混入到水中,影響茶的味道。
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