新鮮冬筍怎麼做沒有苦澀 冬筍怎麼處理澀味

1、新鮮冬筍可以去開水煮一下去除澀味。先在鍋中加清水煮開，然後放入冬筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的冬筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

2、用黃酒浸泡。把冬筍切片，用適量黃酒把冬筍攪拌一下，以所有冬筍都能攪拌均勻爲宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。