茄子直接切了曬可以嗎 茄子直接切了能不能就直接曬乾呢
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1、生茄子切了是不能直接曬乾的,需要經過簡單的加工工序之後,纔可以進行曬制,以免出現茄子口感乾柴的現象。
2、晾曬茄子前,需要將準備好的茄子清洗乾淨,並將茄子的綠色根莖部位部位除去掉。將茄子切成片後,放在沸水中焯制幾分鐘,撈出後直接攤放在席子上,在陽光充足時候晾曬幾天就可以了。這樣製作出來的茄子水分較少,口感偏乾脆。
3、在晾曬茄子的時候,待茄子中的水分僅留下三分之一的時候,將茄子收好放在容器中密封保存,並加入適量的食鹽,可以使茄子進行充分的發酵,製作成半乾的茄子幹。
標籤:茄子
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