如何鑑別鹹蛋的質量 鹹鴨蛋應該怎麼挑
美食2.12W
1、鹹鴨蛋的表面光亮,顏色均一,無黑色的斑點,表面無裂紋,蛋的兩端無大的空洞現象,每個蛋的重量大約70克左右,鴨蛋太大或太小也不代表質量就好,也不要誤認爲雙黃蛋的質量或營養比單黃的高。
2、把鴨蛋打破以後,蛋白潔白如玉,嫩白且有彈性,蛋黃與蛋白結合處明顯,沒有過渡階段的黑邊現象,蛋黃沙而出油,至於是不是紅心鴨蛋,那是與鴨子的品種與下蛋期的喂的東西有關。
3、即使是生產鹹鴨蛋,打開以後,蛋黃和蛋清也是十分明顯的分開,沒有散黃現象,蛋清明亮,清澈見底。
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