蘿蔔可以做什麼 最好吃的3種蘿蔔做法
1、酸湯蘿蔔丸:白蘿蔔半個,切成蘿蔔碎;幾根香菜切碎,和蘿蔔放在一個盆中;一個西紅柿切成小塊,提前泡好的一小把木耳切成小片,和西紅柿放在一起備用。盆裏加入少許植物油,打入一個雞蛋,攪拌均勻,加入1克食鹽,1克十三香,攪拌化開,加入適量的麪粉,攪拌至粘稠狀。起鍋倒入食用油,等油溫至5成熱時離火,用左手的虎口擠出丸子,再用勺子挖入油鍋中,全部下完以後,上火繼續慢炸,用勺子不斷的翻動,使丸子受熱均勻,炸至丸子外皮金黃酥脆時,即可撈出控油,這個時間大概要3分鐘左右。鍋內留少許底油,倒入西紅柿,木耳和蔥花,翻炒片刻,炒出西紅柿裏面的汁水,再添入適量的清水,煮至沸騰後,放入幾個小米泡椒。加入食鹽5克,雞粉2克,胡椒粉1克,攪拌化開。加入陳醋40克,煮兩分鐘左右,勾入一勺水澱粉,使湯汁濃郁粘稠,加入老抽2克調色。倒入炸好的丸子,撒上少許蔥花,淋入幾滴香油,即可關火起鍋,裝入湯盆中。
2、蘿蔔燉粉條:準備一把紅薯粉條,開水浸泡5分鐘,把粉條燙軟備用。一個白蘿蔔切成細絲,放入盆中備用。胡蘿蔔兩片切成細絲,和白蘿蔔放在一起,用來配色。切一些蔥薑蒜,適量的紅幹椒,八角備用。把泡好的粉條控水,放入盆中,加入少許老抽,再加入少許熟油,用筷子攪勻,這樣既能增加底色,也能防止粉條粘連。鍋中添入適量清水,水開後下入蘿蔔絲,焯水1分鐘左右,去除蘿蔔裏面的辛辣味。焯好以後撈出控水。重新起鍋添入少許食用油,放入蔥薑蒜和香料爆香,倒入蘿蔔絲,快速翻炒30秒,倒入粉條,繼續翻炒兩下。開始調味:加入食鹽半勺,生抽半勺,老抽幾滴調色,適量的十三香,少許雞精,少許白糖提鮮,繼續翻炒均勻,化開調料。簡單翻炒30秒,即可關火起鍋盛入盤中
3、蘿蔔託:準備一個白蘿蔔,切成均勻的細絲,放入盆裏,加入兩勺食鹽,用手抓拌均勻,放在一邊醃製10分鐘。準備一把乾粉絲,開水浸泡3分鐘,燙軟切成段備用。再準備蔥花、紅椒粒。醃好的蘿蔔絲用手擠出蘿蔔裏面的水分,放入大盆裏面,用筷子把蘿蔔絲抖散,放入切好的粉絲,紅椒和蔥花,再打入三個雞蛋,攪拌均勻,接下來開始調味。加入一勺食鹽,一勺花椒粉,放入少許蝦皮提鮮,加入半勺蔥油,放入適量的麪粉,用筷子拌勻。分次加入麪粉,把蘿蔔絲攪拌至粘稠狀。電餅鐺提前預熱,刷上植物油,油熱後放入蘿蔔絲,攤圓一些,再用鏟子拍扁,壓平整,撒上適量的黑芝麻點綴,最後刷上一層薄油, 然後蓋上鍋蓋。加熱兩分鐘,這時候蘿蔔上面已經有焦黃色了,翻面再烙兩分鐘,這樣煎好的蘿蔔絲兩面都會比較焦酥,裝盤食用即可。
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