蛋餅要放起酥油嗎 有什麼可以代替酥油並附詳細步驟
1、雞蛋卷不一定用起酥油,用黃油更好吃。
2、取適量黃油放入碗中,再將碗置於燒熱的水中,由水溫讓碗內的黃油溶化(其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化,但是得十分小心油花四濺,微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。
3、根據自己的口味,將適量白砂糖倒入碗中,用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
4、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
5、將打好的雞蛋液倒入碗中,攪拌至均勻。
6、倒入適量的低筋麪粉,最好是少量少量的加,避免過多太乾。攪拌均勻,麪糊呈粘稠狀。
7、加入適量的黑芝麻,攪拌均勻。
8、將鍋燒熱後,調至中低火。拿調羹弄一勺麪糊入鍋,快速攤平,儘量厚度攤均勻,然後淨置。
9、待麪糊邊緣稍微卷起,或者不粘鍋的程度時,麪餅翻面,然後等待大概30秒,根據家裏的竈頭火力,還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色,較乾的程度就好。
10、取出麪餅,以筷子爲軸,捲成筒狀,然後放一旁淨置。
11、攤完所剩的麪糊,擺盤,放在乾燥陰涼處,待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。
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