銀耳怎麼泡 銀耳如何泡發
1、將銀耳稍微沖洗一下,銀耳一般用涼水泡發,涼水泡發銀耳的時候,把銀耳的耳根朝上,然後水全部浸沒銀耳,如果是冬季氣溫較低,可以用改用溫水。但是水溫不宜太燙,因爲銀耳中含有豐富的營養物質,高溫容易導致營養物質流失,同時也會影響銀耳的口感。
2、一般來說,用涼水泡發銀耳需要3-4個小時,如果是溫水則需要1-2個小時,銀耳經過充分的泡發會變得漲大,蓬鬆,等泡發好的時候,摘取掉銀耳的根部,再把銀耳撕成小塊,不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。然後再衝洗一次銀耳就可以燉湯或者炒食了。
3、很多人不喜歡等待的過程,選擇睡前泡發銀耳,這樣早上起來就可以直接使用了,其實這樣是不好的。雖然隔夜的銀耳不會有亞硝酸鹽等問題,但是隔夜泡發銀耳與黑木耳等食用菌,容易滋生很多細菌,這個時候再食用這些銀耳或是黑木耳,已經是腐敗變質了,自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉,重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用銀耳火或是黑木耳的時候,應該吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡時間比較長,中間要注意多次換水。食用後,如果有任何不適,應該及時就醫,不應有僥倖心理。
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