新鮮竹筍如何剝殼保存 竹筍剝好如何保存
1、鹽水泡:把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切),疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過冬筍10釐米以上,然後用石頭等重物壓住冬筍,不讓冬筍露出水面,密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
2、鹽水煮:把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時,然後靜置冷卻,冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裏,找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍,不讓冬筍露出水面,然後密封口部,這樣的方法可以把冬筍保存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
3、清水煮:把切好的冬筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裏,放進冰箱速凍保存,也可以曬乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。
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