清蒸豆豉魚的做法 健脾開胃的一道美食
1、魚洗淨擦乾(一定要去除肚皮內的黑膜)
2、在兩邊魚身各斜劃幾刀
3、大蔥與姜切成絲
4、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃製約10分鐘。(注意此時只能撒很少量的鹽,因爲豆豉帶鹹味)
5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節。
6、經過醃製的魚用水沖洗乾淨,取一個蒸盤,把洗乾淨的魚放在盤裏,蔥節放進魚肚子裏
7、豆豉鋪在魚的表面
8、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)
9、魚蒸好出鍋後,移入魚盤內
10、撒上香蔥花燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌啦
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