用牛奶自制超簡單奶糖 方法簡單易懂
1、準備好需要的材料。
2、將8克白砂糖倒入蛋清。
3、打發成雞尾狀。
4、剩下的22克細砂糖,水,鹽倒入鍋中,煮沸。
5、加入水麥芽混合均勻。
6、攪拌加熱,沸騰時注意測溫。
7、136度,糖開始成焦糖色,停火.
8、迅速加入打發的蛋白,快速打發,攪拌均勻。
9、加入黃油和煉乳,慢速攪拌均勻。
10、加入牛奶,攪拌均勻。
11、倒在不粘布上,反覆折壓。
12、搓成直徑約1.5釐米的長條。
13、切成長約3釐米的段。
14、包上糖紙,密封保存。
方法/步驟
1準備好需要的材料。
2將8克白砂糖倒入蛋清。
3打發成雞尾狀。
4剩下的22克細砂糖,水,鹽倒入鍋中,煮沸。
5加入水麥芽混合均勻。
6攪拌加熱,沸騰時注意測溫。
7136度,糖開始成焦糖色,停火.
8迅速加入打發的蛋白,快速打發,攪拌均勻。
9加入黃油和煉乳,慢速攪拌均勻。
10加入牛奶,攪拌均勻。
11倒在不粘布上,反覆折壓。
12搓成直徑約1.5釐米的長條。
13切成長約3釐米的段。
14包上糖紙,密封保存。
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