紅燜羊肉正宗的做法

紅燜羊肉是一道非常經典的川菜，下面是製作紅燜羊肉的正宗做法：

所需材料：
- 500克羊肉，切塊
- 2個蔥段
- 3個薑片
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個八角
- 2片香葉
- 3湯匙豆瓣醬
- 2湯匙料酒
- 1湯匙糖
- 1湯匙生抽
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的油
- 適量的水

步驟：
1. 將切好的羊肉用開水焯水，去除血水和異味，撈出瀝乾備用。
2. 鍋中加入適量的油，燒熱後加入蔥段、薑片、大蒜碎、八角和香葉，炒出香味。
3. 加入豆瓣醬炒勻，放入羊肉塊，翻炒均勻，讓豆瓣醬均勻包裹在羊肉上。
4. 加入料酒，翻炒均勻後加入糖、生抽、鹽和胡椒粉，繼續炒勻。
5. 加入適量的水，水量要稍微多一些，淹沒羊肉。
6. 用大火將煮羊肉煮沸後轉小火，燜煮1小時至羊肉變得酥爛。
7. 撒上一些蔥花作爲裝飾後即可上桌享用。

這就是製作紅燜羊肉的正宗做法，希望對你有幫助！