餃子肉餡怎麼做 餃子肉餡做法
1、準備食材:豬肉、鹽、生薑、蔥、雞蛋、色拉油、蠔油、醬油、五香粉、十三香、調料油。
2、挑選豬肉時,最好是肥瘦相間的豬腿肉或五花肉,比例爲肥三瘦七,然後將豬肉剁碎,或者用攪拌機打碎也行,當然手工剁碎的肉更好。
3、肉餡剁好之後,將它們倒入盆中,再加入適量的清水打散肉餡,然後用筷子順時針攪拌均勻,兩斤的豬肉配三兩的水,按照這個比例去做。
4、攪拌均勻之後,再加入一個雞蛋和少許的蔥花薑末,它們可以有效的去除肉腥味,去腥味的效果特別好。
5、再加入適量的蠔油、醬油上色,也是爲了餃子餡不至於太蒼白,看上去更好看,吃起來也會口感好很多。
6、再加入適量的鹽,雞精,十三香,五香粉,根據個人的口味而定,做適當的調整,如果家人沒有什麼忌諱的話,建議全部都放。
7、再添一些色拉油和調料油,它們的作用在於讓餃子餡粘稠而富有彈性,值得一提的是一定要先打水後加油,前後的順序不能搞渾。
8、最後再用筷子順時針的方向繼續攪拌,直到粘稠狀態就行了,這個過程大概要五分鐘,餃子餡的製作就算完成了。
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