大黃米麪湯圓的做法 大黃米麪湯圓怎麼做
1、食材: 餡料:黑芝麻120克、花生碎20克、豬油90克、白糖130克。湯圓麪皮:黃米麪260克、糯米粉70克、開水95℃210克。
2、把黑芝麻,熟花生碎磨成粉,加白糖和豬油,和成團,均分27個,每個餡料大約11—12克左右。
3、混合糯米粉和黃米麪,加入210克95℃熱水,揉成光滑麪糰保溼靜置10分鐘。均分成27個小麪糰,保溼。
4、一個麪糰包一個餡料,用虎口收口粘黃米麪滾圓,盤裏撒一些黃米麪,防粘,全程保溼,可以蓋保鮮膜保溼,防止湯圓裂開。
5、把鍋放入水,燒至水冒細密的水泡時放湯圓,輕輕攪動鍋底不要粘在鍋底上,轉小火慢煮,煮至湯圓離開鍋底及時撈出即可,大黃米麪湯圓就做好了。
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