烤蛋撻用什麼奶好吃些呢 做蛋撻用什麼牛奶
1、一般情況下用淡奶油做的蛋撻口感細膩,奶香味比較濃。但是打發淡奶油呢,又會用到打蛋機,而且一不小心打不好就前功盡棄了。如果家裏沒有打蛋器或者覺得打淡奶油麻煩的話,也可以用牛奶代替。
2、也可以用酸奶做蛋撻,但這不是正宗港式蛋撻的製作方法。我們通常喜歡喝的酸奶都是冷藏或者冷凍過的,這樣既可以保持酸奶裏邊乳酸菌的營養功效,而且比常溫的喝起來更加美味。高溫加熱後的酸奶裏面的乳酸菌會遭到破壞,營養以及口感都會大打折扣,對於酸奶來說有點浪費。最重要的是,酸奶裏面會有糖分,又比較粘稠,調蛋撻液的時候得控制一下水和糖的量,以免做出來的蛋撻不夠香滑。
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