陳年大米發黃還能吃嗎 陳年大米發黃能不能食用
1、陳年大米發黃是否還能食用,應根據具體情況而定。一般如果陳年大米本身就是黃色,即爲黃米粒,則可以吃,但如果陳年大米購買時本身爲白色,儲存過程中變爲黃色,即黃變米,則可能發生變質,這種陳年大米不能吃。
2、黃米粒:如果陳年大米未及時脫粒,或者是收割後因多雨的天氣,而導致溼谷堆積在一起,未能及時乾燥,便可能會導致陳年大米顏色變黃,即黃米粒。通常可以食用,因爲此種陳年大米不具有毒性,進食後一般也不會影響身體健康。但由於此種陳年大米中的營養已經受到破壞,營養價值較低,因此也不建議經常食用;
3、黃變米:陳年大米正常顏色爲米白色,並且有一股淡淡的米香味,如果陳年大米顏色變黃,則可能與儲存不當,或者是陳年大米存放的時間過長,導致陳年大米變質、發黃有關,一般屬於黃變米,通常不能再繼續食用,這種陳年大米還可能有黴味、黏膩等情況。因爲陳年大米已經發黴、變質,並且還可能產生了一種具有一定毒性的有害成分,即黃麴黴毒素,如果進食此種陳年大米,可能會導致機體產生嘔吐、腹瀉、食慾減退等不適,類似於食物中毒的症狀,較爲少見,但也要儘量避免食用,以免導致上述不良症狀發生。
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