四季豆能生吃嗎 四季豆是否可以生吃
1、四季豆不能生吃。因爲生四季豆含有皁甙、亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制物,會刺激消化道,食用後容易導致中毒。
2、如果吃了生四季豆中毒,輕症者要臥牀休息,同時少量多次的服用糖水或濃茶,有利於毒性的緩解;重症者會出現嘔吐不止,腹瀉脫水,甚至胃出血的情況,還有的患者會有溶血性貧血,應立即送往醫院對症治療。
3、四季豆營養豐富,含有氨基酸和微量元素及一些維生素等營養物質。如維生素K可以補充人體所需各種營養成分。氨基酸有健脾胃,增加食慾的功效;維生素K有助於增加骨質疏鬆患者的骨密度,降低骨折的風險。四季豆還富含鐵、鈣等微量元素,鐵元素具有補鐵的作用,適合缺鐵性貧血的患者;鈣元素有增強骨骼的作用。另外,四季豆中的胡蘿蔔素、皁苷、球蛋白和尿素酶等成分,有提高人體的免疫力的作用。但是要注意,四季豆一定要煮熟燜透才能夠食用。
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