紅糖饅頭是冷水下鍋嗎 紅糖饅頭是不是冷水下鍋

1、紅糖饅頭是冷水下鍋的。

2、食材：普通麪粉300克，溫水150克，紅糖80克，蔓越莓幹15克，泡打粉3克（可不加），酵母三克。

3、把準備好的麪粉倒在案板上，中間挖一個小坑，倒入紅糖，注入溫水，再加入酵母，攪拌攪拌至紅糖和酵母化開。

4、再用手先從小坑的內部慢慢的把粉類和液體融合，藉助刮板，慢慢地將它們混合均勻，新手操作可以倒入碗中，藉助筷子拌勻，這樣不會沾到手上到處都是。

5、把它稍微的揉成團之後，加入提前切碎的蔓越莓幹，也可以用葡萄乾，紅棗碎之類的，再加入泡打粉，泡打粉能讓麪糰更加的蓬鬆（想要做成開花紅糖饅頭，那麼加入三克的小蘇打）。

6、再次把麪糰揉勻，揉至光滑，不粘手，現在天氣這麼熱，現做先吃，不用提前發酵，用一次發酵就可以。

7、接着把揉好的麪糰搓成長條，左手捏住麪糰，右手握住一小段，揪成小塊。

8、然後墊上油紙防止粘連，蓋上保鮮膜，發酵十分鐘，現在氣溫37度，十分鐘足夠了，如果是冬天得半個小時以上。

9、將發酵好的生胚冷水放入蒸鍋開火，從上汽後開始計時蒸15分鐘，咱們的紅糖饅頭就製作完成啦！省時省力，用來做早餐，搭配一杯牛奶就齊啦！