黃酒能去腥嗎 黃酒能不能去腥
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1、黃酒能去腥。
2、一般水產品都有腥味,這是因爲水產品都含有豐富的蛋白質,它被細菌污染後,容易分解成三甲基胺等物質。腥味就是由這些物質引起的。加入黃酒或其它料酒後,由於酒中含有的酒精是一種很好的有機溶劑,三甲基胺等腥味物質能被酒精溶解,並隨着溫度的升高而隨酒精揮發掉,所以烹調水產品時,一般加點黃酒,可使腥味明顯減少。
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