如何自制小吃烤箱做法 怎麼自制小吃烤箱做法

1、戚風蛋糕。準備食材：低筋麪粉95克、雞蛋6個、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、檸檬1個。取兩個無水無油的盆，將雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個盆中。將70克玉米油，加熱到70度左右，倒入盆中，篩入95克低筋麪粉，翻拌至沒有乾的麪粉顆粒。加入6個蛋黃，加入60克純牛奶，再次翻拌均勻。在蛋清的盆內，滴幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器低速打發至蛋清冒大泡，加入20克白糖，打至泡沫變細膩，再加入20克白糖，打發至蛋清出現紋路，加入最後的20克白糖。將蛋清打發至奶油狀，提起打蛋器，蛋清不會倒流後。將三分之一蛋清，加入到蛋黃碗內，刀切式翻拌均勻。將翻拌均勻的蛋黃，倒入裝有蛋清的盆內，再次翻拌均勻。蛋糕模具內刷一層油，將蛋糊倒入模具內，震動幾下，將氣泡震出。蒸烤箱調140度，上下火，預熱5分鐘，將模具放入烤盤中，放在蒸烤箱的中層，調140度，上下火，烤70分鐘。烤好後，將模具取出，趁熱拎着吸油紙把蛋糕取出，放在烤架上，有利於底部散熱，這樣蛋糕不會回縮。

2、紅糖棗糕。準備食材：大棗80克、紅糖120克、低粉150克、雞蛋5個、牛奶60克、玉米油80克、鹽1克、小蘇打2克、泡打粉3克。取80克大棗，清洗乾淨後，晾乾水分，先切成棗絲，再切成小粒，倒入鍋內，加入60克純牛奶小火炒，炒至牛奶完全被吸收後，關火，放涼備用。取一個無水無油的盆，打入5個雞蛋，滴兩滴檸檬汁去腥，加入120克紅糖，用打蛋器將雞蛋打發至原來的三倍大，然後，加入放涼的大棗粒，畫Z字型，翻拌均勻。分三次篩入150克低筋麪粉，篩入1克鹽、2克小蘇打、3克泡打粉，畫Z字型，翻拌均勻後，加入80克玉米油，翻拌均勻。蛋糕模具內刷一層油，將攪拌好的麪糊倒進來。震動幾下，將麪糊裏的氣泡震出，撒入適量白芝麻。蒸烤箱調150度，預熱十分鐘。將模具放到烤盤上，調160度，上下火，烤35分鐘。棗糕上色後，在模具上方鋪上一張錫紙，防止烤糊。烤好後，將模具取出，倒扣模具將紅糖棗糕取出，切成小塊即可。

3、烤披薩。準備食材：麪粉、酵母粉、鹽、芝士碎、番茄醬、蝦、青椒、香菇、洋蔥、火腿腸、西紅柿、食用油。碗內加入300克麪粉，加入2克酵母粉、3克鹽，邊加溫水，邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麪粉時，下手揉成光滑的麪糰，發酵至兩倍大。麪糰發酵好之後，取出揉至排氣，然後分成3個大小相等的面劑，把面劑揉一下，擀成比麪餅，用叉子在餅上扎滿小孔，便於入味。在餅胚上塗抹適量的番茄醬，撒一層解凍的芝士碎，然後擺放上鮮蝦仁、火腿片、香菇片、洋蔥圈、青椒圈、還有小西紅柿，再撒一層厚厚的芝士碎。將披薩放到蒸烤箱內。調190度、上下火、烤20分鐘後，取出裝盤，切成小塊即可。