幹煎小黃魚的做法
幹煎小黃魚是一道色香味俱佳的傳統家常菜。它以小黃魚爲主料,經過醃製,再用油煎至金黃酥脆,口感鮮美,肉質鮮嫩。以下是詳細的幹煎小黃魚的做法。
材料準備:
- 小黃魚:500克
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 生薑:適量
- 蒜頭:適量
- 小蔥:適量
- 食用油:適量
步驟一:準備小黃魚
1. 將小黃魚洗淨,去掉內臟和鱗片。
2. 將魚身剁成兩個大塊,然後在魚身上切上幾刀,這樣可以使魚肉更入味。
步驟二:醃製小黃魚
1. 將魚塊放在一個容器中,加入適量的料酒,使魚肉入味,醃製15-20分鐘。
2. 另外,將一小段生薑切成細絲,蒜頭切碎備用。
3. 取一個小碗,將醃製好的魚塊移入碗中,放入一些鹽,撒上蒜末和薑絲,輕輕按摩幾下,讓調料均勻滲透到魚肉裏。
步驟三:煎制小黃魚
1. 取一個平底鍋,加入適量的食用油,放在中火上加熱。
2. 待油經過預熱,放入魚塊,剛放入時可以用鏟子輕輕按壓一下,使魚均勻接觸鍋底。
3. 煎制過程中,保持中小火,煎至一面呈現金黃酥脆時,再翻面煎另一面。
4. 煎至兩面金黃酥脆,表面焦香出現少量小泡時,即可離火。
5. 把煎好的小黃魚轉到盤子上,瀝去多餘的油。
步驟四:炒配菜
1. 取一小鍋,加入少量食用油,放入蔥花,薑末和蒜末,炒出香味。
2. 將炒好的蔥薑蒜放在小黃魚上即可。
幹煎小黃魚做法簡單,但要掌握好火候,保證魚肉的鮮嫩和外酥裏嫩的口感。煎煮過程中可以根據個人口味的喜好,加入適量的食鹽、味精、醬油等調味料來提升味道。這道菜適合任何場合,作爲主菜或者配菜都非常不錯。它的美味令人回味無窮,是一道非常受歡迎的家常菜。
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