怎樣燉牛腩又爛又好吃

要使牛腩又爛又好吃，可以嘗試以下步驟：

1. 選擇優質牛腩：選購帶有一定脂肪的牛腩，並儘量選用新鮮的牛肉，這樣燉煮時會更加鮮嫩。

2. 先進行焯水處理：將切成塊狀的牛腩放入滾水中焯水，撇去浮沫，然後撈出洗淨備用，這樣能去除過多的血水和腥味。

3. 配料準備：將洋蔥、胡蘿蔔、姜、蒜等配料切成塊狀備用。

4. 煸炒牛腩：熱鍋中加入適量的油，放入牛腩煸炒至變色，倒入適量料酒去腥。

5. 加入調料：加入適量的生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉、桂皮、八角、豆瓣醬等調味料，翻炒均勻。

6. 加入水或高湯：倒入足夠的水或高湯，淹沒牛腩，再加入適量的鹽，大火煮沸後轉小火慢燉。

7. 燉煮時間：將牛腩加蓋燜煮1-2小時，直到牛腩變得非常軟爛，可以用筷子輕鬆戳透。

8. 湯汁收汁：最後收汁，使湯汁濃稠，增強口感。

9. 出鍋食用：食用時可以根據個人口味加入適量的胡椒粉或香菜葉等作爲 garnish 擺盤，提升視覺效果。Serve hot and enjoy the delicious and tender braised beef brisket!