怎麼燒牛腩好吃又爛
經驗2.82W
要想燒出好吃又爛的牛腩,可以嘗試以下步驟:
1. 準備材料:牛腩、薑片、蔥段、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、花椒粉、八角、香葉等。
2. 先將牛腩切塊,用開水焯水去血水,撈出備用。
3. 熱鍋冷油,放入薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味。
4. 加入牛腩翻煎至兩面金黃,加入適量料酒炒勻,使牛腩入味。
5. 加入適量生抽、老抽,調入鹽、糖、花椒粉,炒勻使調味品均勻附着在牛腩上。
6. 加入足夠的開水,稍微淹沒牛腩,放入八角和香葉,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉。
7. 燉煮約1個小時至牛腩變得軟爛可口,勾芡收汁。
8. 最後可以適量放入蔬菜,如土豆、胡蘿蔔,繼續燉煮片刻,讓蔬菜入味。
9. 出鍋前可撒上蔥花或者香菜增添香氣和口感。
這樣燒製出來的牛腩會又爛又香,口感鮮嫩,湯汁濃郁。
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