牛腩怎麼煮纔好吃紅燒牛肉 好吃的紅燒牛腩怎麼做
1、所用食材:牛腩 800g,蔥1根,大蒜6瓣,姜1塊,冰糖30g,八角3顆,桂皮 1個,花椒30g,草果1個,生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml,豆瓣醬20g,鹽10g。
2、牛肉一定要選取肥瘦相間的,牛腩牛五花都可以。這部分的肉肥瘦相間,容易燉煮入味。提前浸泡一小時以上,浸出血水。
3、牛肉切成三四釐米的方塊,注意不要切得太大,以防需要過長的時間去煮爛。然後冷水下鍋加入兩片姜和料酒焯去血水。
4、準備調料。蒜拍碎,蔥洗淨切圈,薑切片。花椒一把,八角3個,草果和桂皮,不喜歡味道的可以不用。
5、中小火,鍋中放油,再放入冰糖,輕輕攪動幫助冰糖受熱均勻,全部融化後,等待冰糖熬製起泡至棕紅色即可。
6、鍋內冰糖炒到紅棕色後,將牛肉倒入鍋中翻炒,轉中火炒制兩三分鐘左右,翻炒至牛肉上色。
7、鍋中加入準備好的調料,加入一勺料酒,繼續翻炒兩三分鐘炒出香味。
8、加入生抽、老抽、豆瓣醬和鹽,翻炒均勻入味後,加入沒過食材的水,燉煮1個半小時左右。
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