紅燒牛腩火鍋的做法 紅燒牛腩火鍋怎麼做
1、牛腩:500克,土豆:2個,配料:薑絲、蒜片,調料:八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒。
2、準備好的牛腩切成小塊狀,鍋口加涼水,把牛腩倒入鍋中焯水,再撈出,用涼水洗淨。
3、土豆去皮切斜刀塊,用水洗一下土豆的澱粉。
4、將姜切成細絲,蒜切片,紅辣椒切絲。
5、鍋中放油,小火放入豆瓣醬炒香,炒出紅油,加薑絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。
6、倒入牛腩,加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮,中火翻炒,加入老抽調色,放少量白糖,炒至牛腩變色,加入開水,開水的量是牛腩的2倍,大火澆開,轉小火慢燉30分鐘。
7、牛腩用筷子很容易插透,倒入準備好土豆塊,加鹽、十三香,雞精,小火燉5分鐘,改大火收汁,直至汁濃,都附在牛腩和土豆上。
8、關火,盛入盤中,紅燒牛腩就做好了。
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