花椒肉需要煮多久熟透一點 花椒肉需要煮多長時間熟透一點
1、花椒肉需要煮兩個小時左右熟透一點。
2、新鮮的帶皮五花肉洗淨,入鍋焯8成熟,撈出趁着熱抹上醬油上色,放置15分鐘。
3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色撈出後用流水衝去表面的油脂,晾涼。
4、取一大腕,把花椒和八角均勻的鋪在碗底;晾涼的五花肉切片,均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角。
5、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯(清水)調和成醬汁。
6、把醬汁澆在擺好肉片的碗中,與肉片持平或略高過肉片;最後在上面撒上蔥、姜,入蒸鍋,上汽後轉微火,2個小時即可;期間注意蒸鍋裏的水不要燒乾。
7、事先發一塊麪,發好之後揉勻擀成1釐米厚的大面片;取一圓形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模。
8、鍋內點少許油,燒熱後放入圓餅模,微火烙至2面變色;吃的時候,把小餅從中間切開,抹上少許辣醬或是腐乳,之後再把扣肉夾進去,還可以墊一片生菜葉子。
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