白斬雞怎麼切 搖身一變成爲酒店大廚
1、先將雞放置砧板上,去掉頭部,然後將雞的身子一開二。
2、接下來,將雞翅膀切下,翅根處有個圓形的骨頭,順着這塊骨頭可以輕鬆將雞翅取下。
3、然後將雞腿取下,用刀將雞腿兩邊劃開一刀,刀面壓住雞身,用手將雞腿輕輕一掰,雞腿就下來了。雞腿的連接處也有一塊圓形的骨頭,雞腿剔下來後,將這塊骨頭切掉。
4、接下來我們要將雞身部分一開爲二,用力對開斬下即可。
5、然後將剛纔一開二的雞身部分均勻斬件,再按照未斬件前的形狀敗入盤中。
6、將雞腿豎在砧板上,用刀貼着雞腿順勢切下,使帶骨的雞腿與雞腿的全肉部分分離。
7、將帶骨的雞腿部分用刀用力斬下,斬成大小均勻的塊狀,擺在盤中。然後將雞腿的全肉部分沿着紋路均勻地斬成三件或四件,擺入盤中。
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