蔬菜如何保存新鮮 蔬菜怎麼保鮮
1、買回來的捆紮蔬菜先進行預冷散熱,通過降低蔬菜溫度的方式延長保質期限。將捆紮的蔬菜分離開,攤晾在陰涼通風處,現在的氣溫條件下,青菜等綠葉菜一般2-3個小時,花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右,溫度就會降下來。如果家中冰箱比較空,也可以放置到冰箱冷藏散熱,效果會更好。
2、最好不要在存儲前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜,在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的,但一定要用乾淨的自來水,最好是流動水,清洗後晾乾後再保鮮,否則容易腐爛。
3、總體上來說水分越少的蔬菜越耐儲存,另外,西蘭花、胡蘿蔔、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內吃不完,可以將蔬菜焯水後晾涼,分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。
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