如何保存新鮮水果蔬菜 保存新鮮水果蔬菜的方法
1、綠葉菜表面水分晾乾再儲存。一般超市的綠葉菜,商家爲了保鮮可能在綠葉菜表面噴灑一些水。注意此種情況下,應先放在陰涼、乾燥、通風處把表面水分晾乾,沾水蔬菜放冰箱容易凍壞,尤其是綠葉菜。葉菜類蔬菜保鮮的關鍵就是鎖水,絕大部分葉菜爲喜涼蔬菜,適合在0-4°C下存放,也即冰箱保鮮層的溫度。
2、放入冰箱前,要先摘除已經腐敗和發黃的葉子,再用廚房紙包好菜的根部,然後用保鮮膜或保鮮袋將菜包好,最後放入冷藏。但需要注意的是,不要貼近冰箱內壁存放,避免凍傷蔬菜。
3、根莖類一般不需要放冰箱。紅薯、土豆、蘿蔔、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜,一般不需要放冰箱,只要擦乾表面水分後裝入保鮮袋或者紙袋,再存放在陰涼乾燥處即可,也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽臺避光處,切勿陽光直射,導致土豆等泛青、長芽。
4、調味食材包裹廚房紙放冰箱保存。香菜、蔥、姜、蒜等調味菜品可和蔬菜一樣包裹廚房紙保存。水分少的如小蔥、蒜末、小米辣,可以直接切碎冷凍,隨用隨取。
5、菌菇類,傘柄朝上放密封袋保存。新鮮的菌菇類保鮮期較短,可用廚房紙巾吸掉表面多餘水分後,將整個未洗過的菌菇放入密封袋中(注意傘柄朝上,不然可能會被壓壞、塌掉),封閉好放入冰箱冷藏。若是脫過水的乾貨菌菇,只需放在陰涼乾燥通風處就能保存3-6個月之久。
6、水果類,是否爲耐放決定儲藏方式。根據分類決定水果是否要放冰箱,熱帶水果,像芒果、香蕉等不應放冰箱,否則容易凍傷,室溫儲存即可。葡萄、草莓、藍莓等水果,就需要放在冰箱單獨冷藏且儘量在2-3天內吃完。比較耐放的水果,如蘋果、梨、橘子、橙子等水果,可不用放冰箱,置於陰涼通風處即可,但也不應久存,容易風乾,揮發水分,影響口感。
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