新鮮肉怎麼保存好 新鮮肉保存技巧

1、買回來的豬肉，不管多少肉，都不要清洗。生肉沾了水，很快會滋生細菌，就會導致豬肉變質。一般從超市裏買的豬肉還是挺乾淨的，但肉攤上的豬肉是露天放置的，容易招蚊蟲還會落灰，可以用白酒塗抹一遍，放在陰涼通風處晾乾。

2、把大塊的豬肉分割成小塊。我們買回來的豬肉，尤其是五花肉，都是一長條的，對於三口之家來說，一頓根本吃不完。如果一整條放進冰箱冷凍，吃的時候就必須全部解凍，會造成浪費。正確的做法是把豬肉按照一頓的量分割成小塊，這樣每次只需解凍一小塊就行了。

3、準備一碗高度白酒，把每一塊豬肉都放進白酒裏泡10秒鐘，撈出瀝乾。白酒有殺菌消毒的作用，還可以去腥增香，能讓豬肉變得更好吃，也延長了豬肉的保質期。如果剛纔已經用白酒搓洗過，就忽略這一步。

4、再準備一碗食用油，用小刷子把每塊豬肉都刷一遍，讓豬肉表面都裹上一層油。食用油可以鎖住豬肉的水分，防止水分流失，這樣豬肉就能長時間保持新鮮了，又軟又嫩。

5、準備一些保鮮袋或保鮮膜，把每塊豬肉包起來，並且放入一塊生薑。生薑的主要作用是去腥增香，也有一些抑菌作用，去除豬肉的腥味，並防止在保存的過程中串味。

6、把豬肉塊密封起來，要排出多餘的空氣。有空氣的話肉塊容易結霜，使肉質變硬，最後放進冰箱裏冷凍就可以了，隨吃隨取，放半年都特別新鮮，和鮮肉一樣好吃。