包子是冷水下鍋嗎 蒸包子是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、蒸包子用冷水下鍋還是用熱水下鍋需要根據麪糰的發酵程度來決定，如果是完全發酵好的麪糰，可以用熱水蒸包子，但如果沒有發酵好就用冷水讓麪糰繼續醒着，用冷水蒸包子時間會長一點，不過，冷水和熱水蒸出來的包子區別並不大。

2、蒸包子時，需要在前一天就準備好麪糰，這樣有利於麪糰發酵，同時還要準備好肉餡，把一切工作都準備好之後，再開始包包子，最後把包好的包子放入蒸籠裏。至於到底使用熱水還是冷水，這是很關鍵的步驟。

3、麪糰發酵的比較好，可以用熱水蒸包子，溫度最好控制在30度左右，這樣麪糰纔不會變形縮小。如果麪糰沒有發酵好，可以使用冷水蒸包子，只有讓麪糰發酵到位，蒸出來的包子纔有嚼勁，味道更好。