蒸包子是冷水下鍋嗎 蒸包子是不是冷水下鍋
1、蒸包子是冷水下鍋。
2、主料:麪粉500g、豬肉350g。輔料:油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個、生抽適量。
3、溫水裏加入酵母,靜置5分鐘。
4、將酵母水少許少許加入麪粉裏,一邊用筷子攪拌。
5、揉成光滑的麪糰。發酵至原來的兩倍大。
6、在發酵的過程中,準備包子餡料,將豬肉剁成末。大蔥切碎。姜蒜切剁碎。
7、將大蔥末、姜蒜末放入肉末裏,打入一個雞蛋,加入適量鹽、香油、生抽、花生油,攪拌,然後少許少許加入高湯,順着一個方向攪拌,最後加入香油,順着一個方向攪拌,做好的餡料包上保鮮膜,放入冰箱冷藏。
8、發酵好的麪糰拿出排氣,揉勻,然後切成大小合適的劑子。擀成圓片。包入餡料。
9、轉動着手捏褶子,將包子包好。
10、放入刷了一層油的蒸格里,醒一個小時,然後冷水蒸,水開後蒸25分鐘,關火後燜5分鐘再開鍋。
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