紅酒開瓶後能放多久 一個簡便的方法幫你延長美酒的保質期
很多女人都愛喝紅酒,因爲紅酒可以美容駐顏。而且,紅酒被解讀爲浪漫與高貴的生活態度。人說女人與紅酒是相互襯托的,女人讓紅酒更有生命力,紅酒讓女人更嫵媚動人!
紅酒是大多數人對葡萄酒的總稱,包括我在內,都以爲葡萄酒就叫“紅酒”!其實不是的,紅酒只是葡萄酒的一個種類而已。
如果從顏色上區分,葡萄酒可分爲粉紅葡萄酒、白葡萄酒以及紅葡萄酒。
粉紅葡萄酒又分爲玫瑰紅酒、桃紅酒,楊梅紅酒(這種酒是用楊梅果來釀造的)。
白葡萄酒分爲甜白、半甜白、乾白、半乾白葡萄酒四種。
紅葡萄酒分爲甜紅、半甜紅、半乾紅、乾紅四種。
葡萄酒初出現的時間大概是公元一千年到五百年前,法國的南部是發源地。後來慢慢地在地中海大部傳播開來。當時是用來拜祭酒神的供品,只有貴族纔有資格享用。但在基督徒的心中,紅酒代表着耶穌的血液,所有的平民都擁有飲用的權利。
紅酒是一種成份很簡單的酒,只是單純地用葡萄經過自然的發酵出來的。葡萄汁所佔的含量達到百分之八十以上。其它的百分之十到百分之三十,是由葡萄果糖發酵成的酒精。剩下的就是一些單寧酸、礦物質、果膠、酒石酸等。這些物質在紅酒中的含量只佔很低的比例,卻對紅酒的酒質優劣起到決定性的作用。
越是味道優美質量優良的紅酒,裏面的各種成份的比例會越是平衡,可以給人的味蕾無窮的享受。
營養學家們發現,法國人的飲食習慣中有大量的飽和脂肪酸食物,但法國人患心臟病和膽固醇病的人卻很少。那是因爲他們平常喜歡喝葡萄酒,特別是紅酒,中和了他們飲食中攝入的不良物質。提倡大家也學習一下法國人飲紅酒的習慣,能夠獲得美容養顏、預防癌症、保護心臟的作用。
隨着現在生活水平的提高,人們對於保健也重視了很多,做爲健康時尚的飲品---紅酒也進入了千家萬戶,越來越多的人被它的味道與功效吸引着。特別是女人,更對紅酒情有獨鍾,堅信每晚喝上一杯可以美容養顏、緩延衰老。
可是紅酒也是酒,不能一次飲用太多。一般的家庭,經常是開了一瓶紅酒,一下子又不能喝完。不知道紅酒開瓶後能放多久,又應該怎樣存放才能保持味道與效果不變呢?
一般的情況下,常溫裏的紅酒開瓶後,馬上就會開始與空氣裏的氧產生作用而發生變化。少量的氧氣是可以喚醒紅酒中的風味,就是品嚐紅酒中醒酒的過程。但氧氣過量後,就會破壞紅酒的味道。
開瓶一天後,大多的紅酒味道會變得柔順。
第二天,果香開始消退,酒中的酸味變得明顯起來。
第三天,酒香完全揮發完,變得很酸,一些紅酒已完全變質。
所以,在沒有專業酒窯的家庭中,已開瓶的紅酒,必須及早喝完。如果真的喝不完需要保存,那就必須掌握一些紅酒的保存技巧,纔可以讓開瓶後的紅酒能夠延長一點保質期。
放進冰箱是簡便與常用的方法,冰箱裏的低溫可以延緩氧化。但必須在紅酒開瓶倒出需要的後馬上就把瓶塞塞緊,儘量減少空氣的進入。如果在塞緊木塞時能夠先用真空泵抽走瓶中的空氣,再斜着放進冰箱好。
存放在冰箱中的已開瓶並塞緊了瓶塞的紅酒,通常可以儲存兩到三週不會有太明顯的變化。但是,因爲紅酒的保存對光度、溼度、溫度都有嚴格的要求。開瓶後的紅酒,無論怎樣費盡心機去貯藏,後的結果都是被空氣氧化了。
所以,爲了品嚐到紅酒好的味道,還是早點把它喝完了吧。當然,就算是被氧化了的紅酒,還是有用武之地的,例如烹調,可以去除肉的腥味,還可以用來做成別具風味的紅酒美食。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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