松子鱸魚的做法 又香又好吃
1、切下魚頭;切下魚肉;兩邊魚肉切下,但尾部相連;切除中間的魚骨;切下的魚骨最好相當薄;
2、去掉魚肚子上的肉;兩邊都去掉魚肚子上的肉;用花刀切魚肉;
3、花刀深至魚皮,但不要把魚皮切斷;全部切完;魚肉理平,再橫切;
4、橫切也深至魚皮,也不要把魚皮切斷;全部切完;展開後呈如下形狀;
5、形狀基本成型;加鹽,雞精,料酒醃製10分鐘;加入雞蛋清;
6、裹上幹澱粉,每一處都要均勻地裹上幹澱粉;檢查是否每一處都均勻地裹上幹澱粉;
7、魚嘴中塞入姜塊,把魚頭下油鍋炸;炸魚肉;把尾部也炸一下;
8、炸約2分鐘取出裝盤;留底油炒松子,炒完取出;炒青豆,玉米粒和胡蘿蔔粒;
9、放入番茄醬;加水煮沸,再放入松子,然後水澱粉勾芡;把醬汁淋在魚身上。
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