幹海蔘泡製方法 幹海蔘如何泡製
1、將幹海蔘放入無油乾淨大碗裏;
2倒入純淨水,讓海蔘全部浸泡於水中,放入冰箱,建議將海蔘置於冰箱零度保鮮箱內(零度左右)浸泡24小時,每12小時換水一次,好的一級海蔘往往需要浸泡36-48小時,或者更長時間,直至海蔘柔軟,總之,浸泡的時間因海蔘質量和品種而定。
2、用剪刀順海蔘體下開口處剪開,一直剪到頭部的沙嘴處。
3、除去沙嘴,也就是海蔘頭部內側白色石灰質物質,然後再清洗乾淨。
4、將海蔘放入乾淨無油的鍋內,加清水,水量要沒過海蔘,等水開煮30分鐘關火,根據海蔘質量的優劣,來確定海蔘煮的時間,好的一級海蔘大約需要水煮20-40分鐘甚至更久。海蔘煮好的標準是用筷子的細端扎海蔘的體壁,能輕鬆扎透即可。
4、等到海蔘自然涼透後撈出,將煮好的海蔘,再次放入純淨水中浸泡。
5、建議將其置於冰箱保鮮箱內(零度左右),浸泡時間24-36小時,視個人喜好的口感決定,喜歡口感比較Q彈的,可以泡的時間短一點,喜歡軟糯的可以泡的時間長一點,每12小時換水一次,海蔘即發好。
6、將泡發好的海蔘放入保鮮盒中,單隻擺放,中間鋪一層保鮮膜,放入冷凍層,食用時取出用涼水緩透即可。
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