上海紅薯怎麼炒好吃又簡單

功效：紅薯富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有滋補脾胃、促進消化、降血糖、補血益氣等功效。

材料：
- 紅薯：2個
- 青紅椒：1個
- 大蒜：3瓣
- 生薑：一小塊
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 紅糖：適量
- 植物油：適量

做法步驟：
1. 將紅薯洗淨，去皮，切成片狀或者塊狀備用。
2. 青紅椒洗淨，切成細薄片。大蒜和生薑剁成末備用。
3. 鍋中倒入適量的植物油，燒熱後加入大蒜和生薑末炒香。
4. 將紅薯放入鍋中，翻炒均勻。
5. 加入醬油、鹽、雞精和紅糖，繼續翻炒均勻，使調味料均勻附着在紅薯上。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火慢燉10分鐘。
7. 水分收幹後，加入青紅椒，炒勻即可。

注意事項：
1. 切紅薯時要保持均勻的大小，以保證炒出的口感一致。
2. 紅薯可以不需要去皮，但如果皮比較粗糙，最好去皮。
3. 炒紅薯的時間要適當掌握，避免過爛或者不熟。
4. 可根據個人口味調整醬油和鹽的用量。

這是一篇關於上海紅薯炒的簡單且美味的做法。通過炒制，紅薯保持了其營養價值，並且口感鮮嫩可口。希望大家能夠嘗試並享受這道美味的紅薯炒。