蝦冷水煮還是開水煮 煮蝦時用冷水還是熱水
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1、熱水下鍋。其實應該是等水開了之後,再把蝦放進去,因爲蝦中有一種酶,如果冷水下鍋,在不斷升溫的過程中,酶就會被分解掉,營養就會有所損失。
2、並且蝦是很容易熟的,沒有等水達到沸點,蝦其實就已經熟了,可是隻有經過高溫殺毒的蝦纔會更加安全,但這樣蝦肉就容易煮老,吃起來不鮮嫩。
3、而如果是開水下鍋,蝦會更容易被煮熟,烹飪時間比較短,可以保持蝦的鮮嫩度,同時也可以很好的去除蝦的腥味。
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